Tortilla de patata rellena de queso crema

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 1/2 kilo de patatas.
  • 200 gramos de queso crema para untar.
  • 100 gramos de jamón York.
  • 20 gramos de aceitunas negras sin hueso.
  • 50 gramos de pimiento asado en tiras.
  • Un puñado de sal.
  • Aceite suficiente para freír patatas

Preparacion:

Freímos en una sartén con dos dedos de aceite, las patatas en rodajas finas.
Separamos las patatas en dos mitades, que bien podemos colocar sobre un papel de cocina en un plato hondo. Hacemos dos tortillas con cada mitad de las patatas y dos huevos cada una, procurando que quede blanda, pero bien cuajada.
Colocamos el jamón de York junto con la mitad de queso crema sobre una de las tortillas.
Untamos la otra tortilla con la crema de queso y le ponemos encima las tiras de pimientos y aceitunas negras.
Juntamos las tortillas quedando encima la de queso con pimiento y aceitunas negras.
Se puede tomar como plato frío o caliente.

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