En una fuente de horno se colocan los dos solomillos enteros, sazonándolos con sal y un poco de pimienta negra molida.
En una sartén con un dedo de aceite se fríen los ajos en dientes y pelados., cuando estén fritos (sin que se quemen) se añade el medio litro de vino blanco y mucho perejil. Se mezcla bien y se echa por encima de los solomillos.
Alrededor de los solomillos se colocan las cuatro manzanas enteras y sin pelar. Se mete en el horno, previamente calentado media hora. Para acompañarlo se hace el puré de patatas.