Pulpo en gabardina
Ingredientes:
Para la gabardina:
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- media cucharada de pimentón dulce
- un poco de pimentón picante
- 7 cucharadas de harina de trigo tamizada
- 1 pizca de levadura de polvo y aceite para freir
Para la ensalada:
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 tomate, media cebolla ducle
- 2 pimientos del piquillo
Para el aliño:
- 1 tomate madura rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 granos de cilantro machacados
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Preparación:
Se cortan los pimientos en tiras, se pica la cebolla y también el tomate. Se mezclan en un recipiente para aderezarlos con todos los ingredientes del aliño bien emulsionados.
Pelamos el pepino quitandole las semillas y lo picamos con los pimientos del piquillo bien escurridos. Añadimos esto a la ensalada.
Batilos los huevos con una cucharada de aceite de oliva y la sal hasta que espumen. Por otro lado , mezclar los dos pimentones con la harina y la levadura. Secar los tentáculos con un paño limpio y, si son muy grandes, cortarlos. Pasar por la harina y después por huevo batido y freír en abundante aceite muy caliente hasta dorarlos.