Pulpo en gabardina

Ingredientes:

Para la gabardina:

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • media cucharada de pimentón dulce
  • un poco de pimentón picante
  • 7 cucharadas de harina de trigo tamizada
  • 1 pizca de levadura de polvo y aceite para freir

Para la ensalada:

  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate, media cebolla ducle
  • 2 pimientos del piquillo

Para el aliño:

  • 1 tomate madura rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 granos de cilantro machacados
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

Preparación:

Se cortan los pimientos en tiras, se pica la cebolla y también el tomate. Se mezclan en un recipiente para aderezarlos con todos los ingredientes del aliño bien emulsionados.

Pelamos el pepino quitandole las semillas y lo picamos con los pimientos del piquillo bien escurridos. Añadimos esto a la ensalada.

Batilos los huevos con una cucharada de aceite de oliva y la sal hasta que espumen. Por otro lado , mezclar los dos pimentones con la harina y la levadura. Secar los tentáculos con un paño limpio y, si son muy grandes, cortarlos. Pasar por la harina y después por huevo batido y freír en abundante aceite muy caliente hasta dorarlos.

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