Peperonata

Una deliciosa ensalada de vegetales que combina diferentes pimientos con tomates y cebollas.

Ingredientes:

  • 1Kg. de pimientos amarillos,
  • rojos verdes
  • 3 tomates
  • 3 cebollas
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Vinagre blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Preparación:

Primero lavar los pimientos y abrirlos en dos, quitar las semillas y cortarlos a tiras. Pelar los tomates, vaciarlos, trocearlos y cocerlos durante 30 minutos junto a las cebollas, los pimientos, las hojas de albahaca, el tomillo, el Aceite de Oliva Virgen Extra y una cucharada de vinagre blanco; finalmente, salar. Poner el pisto, todavía caliente, en un bote y cerrarlo herméticamente. Conservar en lugar fresco y oscuro durante algunas semanas.

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