Ingredientes:

• 2 kilos de papas medianas, todas del mismo tamaño
• sal
• 1 taza de aceite de oliva
• 6 dientes de ajos picados
• 2 cebollas medianas picadas
• 1/2 pimiento pequeño picado
• 4 tomates grandes picados
• 1/2 kilo de carne restos de cocido
• 200 grs. de almendras peladas y molidas
• 2 huevos
• 6 ramitas de perejil picado
• 1 rabillo de cucharadilla de pimienta blanca
• 2 cucharadas de maicena
• mantequilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo

Preparación:

1. Â se pelan las patatas y se les quitan una lasca por debajo para que se asienten en el fondo del recipiente
2. Â se vacia su interior por la parte de arriba con una cucharilla para colocarle el relleno.
3. se dejan al fuego cubiertas de agua y sal durante dos minutos
4. se sacan, se pone a escurrir boca abajo y sin dejarlas enfriar
5. se rellenan con la pasta siguiente
6. se hace una fritura con el aceite, el ajo, cebolla, pimiento y finalmente el tomate sin piel ni semilla
7. cuando este hecha se le pone la carne del cocido molida, las almendras nolidas, las dos yemas reservanco las claras, el perejil y la pimienta.
8. se amasa la mezcla y se rellenan las patatas
9. se rebozan las papas en la maicena por la parte del relleno
10. Â se pasan por las claras batidas y se frien por ese lado
11. se colocan en una placa untada de mantequilla
12. Â se le pone el vino y el caldo y se meten al horno a temperatura media, y se sirvenÂ
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