Papas rellenas

Quieres una receta para variar tu forma de comer papas? Ya no aguantas al tradicional puré, las viejas papas al horno o las muy calóricos papas fritas?

Ingredientes:

  • 6 papas grandes, peladas
  • 250 gramos de carne de cerdo molida
  • 2 cucharadas de aceite maíz
  • 250 gramos taza de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de cebollin, finamente picado
  • 3 cucharadas de pimentón, finamente picado
  • 3 tomates rojos, pequeños, pelados y picados
  • 2 huevos sancochados y picados
  • 2 huevos batidos como para perico
  • 4 cucharadas a ras de maicena sal y
  • pimienta al gusto

Preparación:

Cocine las papas en agua con sal hasta que ablanden un poco. Escúrralas y cuando estén tibias, retire una tajadita de un extremo y sáqueles la pulpa con la ayuda de una cucharita, teniendo cuidado de no romperlas. Guarde la pulpa que les saco
En un envase caliente a fuego medio, fría las cebollas y el pimentón durante hasta que estén tiernos. Agregue los tomates y deje cocinar unos minutos más. Añada la carne molida y cocine durante 15 minutos
Añada los huevos sancochados, la sal y la pimienta y la mitad de la pulpa que saco a las papas. Revuelva muy bien y verifique el sabor. Rellene con esta mezcla las papas tapándolas con la pulpa que les saco anteriormente
Bata los huevos como para perico y añádales poco a poco la maicena y la sal. Bata muy bien. Unte cada papa con esta mezcla de huevo.En un caldero pequeño, caliente muy bien aceite y fría las papas hasta que estén doradas. Sírvalas calientes

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