Ensalada de arroz salvaje
Ingredientes:
- 250 gr. Arroz salvaje
- 750 ml. Agua
- 4 cucharadas Salsa tamari
- 1 cucharadita Jengibre molido fresco
- 1 ramita Apio cortado en cubitos
- 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
2 cebollas verdes picadas
VINAGRETA
- 2 cucharadas Perejil picado
- 1 diente Ajo picado
- 3 cucharadas Aceite oliva
- 2 cucharadas Jugo limón
- Sal y pimienta
- Almendras y/o nueces picadas
Preparación:
- Lavar bien el arroz.
- Â Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 minutos a fuego lento.
- Estrujar y dejar enfriar.
- Â Agregar todas las verduras y la vinagreta agregar las nueces y servir.
- Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de boston en forma de pétalos de flor.
- Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.
Ensalada frÃa de lentejas
Ingredientes:
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- 1/4 k. de lentejas pardinas. 1 bote de pepinillos y zanahorias en vinagre, ya picados.
- 2 latitas de atún.
- 1 ramita fresca de perejil.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite de oliva.
- 1 latita de maÃz.
- Vinagre de Jerez.
- 1 tomate rojo. Comino.
- 5 palitos de bocas de mar.
- Pimienta blanca molida.
- 1/2 cebolla tierna. Sal.Â
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Preparación:
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- Se ponen las lentejas en una cazuela y se cubren con agua y sal.
- Se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Cuando estén listas se pasan por agua frÃa, se escurren y se dejan enfriar.
- Â Cocemos los huevos.
- Dejamos enfriar y pelamos.
- Colocamos en una fuente las lentejas, el atún desmigado, los huevos troceados, la cebolla y la ramita de perejil picaditos, los palitos de mar cortados, el maÃz, el tomate a cuadritos y los pepinillos y las zanahorias.
- Movemos todo y una vez mezclado se adereza con un chorreón de vinagre (o limón), aceite de oliva al gusto, pimienta blanca molida, sal y comino.
- Volvemos a mover el conjunto y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
- Se sirve frÃa y se puede poner como plato único ya que da sensación de saciedad.
Bizcocho a la nata
Ingredientes:
-  125 gr.azúcar avainillada
- 125 gr.azúcar normal
- 6huevos
- 1cucharadita de levadura
- 125 gr.harina de trigo
- 125 gr.harina de maÃz
- 1naranja, ralladura
- 1naranja, zumo
- 250 gr.mantequilla
- 1pizca de sal
- 250 gr.nata montada
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Preparación:  Â
- Calentar previamente el horno a 180 grados centÃgrados.
- Engrasar con mantequilla un molde alto rectangular y después forrarlo con papel parafinado.
- Por otro lado, mezclar bien los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Reservar.
- Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillada.
- Agregar, sin dejar de batir, los huevos uno a uno, intercalando con la harina.
- Incorporar la ralladura y el zumo de naranja.
- Verter en el molde y hornear una hora.
- Cuando esté frÃo desmoldar.
- Decorar el bizcocho con la nata montada a ser posible con manga pastelera.
Salmonetes al horno
Ingredientes:
- 1,5 kg. de salmonetes
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Pan rallado
- Vino blanco
- Perejil
- limón
- aceite y sal.
Preparación:
- Se limpian los salmonetes, quitándoles las escamas y tripas, pero dejándoles la cabeza y se les hacen dos cortes en el lomo.
- Â Se coloca en un plato de horno un poco de cebolla y ajo picados y se rocÃan con aceite frito.
- Encima se ponen los salmonetes uno al lado del otro.
- Se sazonan con sal, cebolla y ajo picados, se espolvorean con pan rallado y se rocÃan con un poco de aceite y vino blanco.
- Se meten al horno durante media hora.
-  Cuando estén dorados, se les añade perejil picado y rodajas de limón y se sirven calientes
Brochetas de Mar
Ingredientes:
- Un pincho para brochetas
- Pez espada o salmón
- Langostinos pelados y limpios
Preparación:
- Aparte se prepara una salsa de ajo y perejil picadÃsimos, que se mezclará con aceite de oliva y pan rallado, sal y pimienta negra recién molida, hasta obtener una pasta muy pegajosa con la cual untaremos abundantemente nuestras brochetas.
- Estas se harán a la parrilla (carbón o leña) también quedan soberbias hechas sobre una plancha de hierro, rociada de aceite de oliva, la cual se colocará encima del fuego de nuestras convencionales cocinas.
- Son espectaculares como entradas o aperitivos fuertes.
Rosquillas de nata
Ingredientes:
- 250 g. de azúcar
- 4 huevos
- 250 g. de nata
- 150 g. anÃs
- ralladura de 1 limón
- 800 g. de harina
- tamizada
- 2 sobres de levadura
- Â una pizca de sal.
Preparación:Â
- Batir bien los huevos con el azúcar.
- Añadir el resto de ingredientes excepto el harina y batir de nuevo.
- Incorporar el harina, con la levadura y la sal poco a poco e ir amasando hasta que no se pegue en las manos.
- Tiene que quedar una masa fina y elástica.
- Â Darles forma a las rosquillas y freir en aceite no demasiado caliente, para que se hagan por dentro.
- Â Ir sacando a una fuente, y espolvorear con abundante azucar por encima.
Huevos estrellados
Ingredientes:
- 2 huevos grandes.
- 2 papas.
- 6 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Cochinillo asado
Ingredientes:
- 1 lechón de no más de 5 kilos cortado por la mitad a lo largo en el lado de la barriga.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 kilo de papas.
- 2 cebollas grandes.
- 1 taza de vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Suficiente manteca de cerdo.
- Sal y pimienta.
Preparación: