Ensalada de arroz salvaje

Ingredientes:

  • 250 gr. Arroz salvaje
  • 750 ml. Agua
  • 4 cucharadas Salsa tamari
  • 1 cucharadita Jengibre molido fresco
  • 1 ramita Apio cortado en cubitos
  • 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
    2 cebollas verdes picadas

VINAGRETA

  • 2 cucharadas Perejil picado
  • 1 diente Ajo picado
  • 3 cucharadas Aceite oliva
  • 2 cucharadas Jugo limón
  • Sal y pimienta
  • Almendras y/o nueces picadas

Preparación:

  1. Lavar bien el arroz.
  2. Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 minutos a fuego lento.
  3. Estrujar y dejar enfriar.
  4. Agregar todas las verduras y la vinagreta agregar las nueces y servir.
  5. Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de boston en forma de pétalos de flor.
  6. Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.

Ensalada fría de lentejas

Ingredientes:

  • 1/4 k. de lentejas pardinas. 1 bote de pepinillos y zanahorias en vinagre, ya picados.
  • 2 latitas de atún.
  • 1 ramita fresca de perejil.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 latita de maíz.
  • Vinagre de Jerez.
  • 1 tomate rojo. Comino.
  • 5 palitos de bocas de mar.
  • Pimienta blanca molida.
  • 1/2 cebolla tierna. Sal.

Preparación:

  1. Se ponen las lentejas en una cazuela y se cubren con agua y sal.
  2. Se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
  3. Cuando estén listas se pasan por agua fría, se escurren y se dejan enfriar.
  4. Cocemos los huevos.
  5. Dejamos enfriar y pelamos.
  6. Colocamos en una fuente las lentejas, el atún desmigado, los huevos troceados, la cebolla y la ramita de perejil picaditos, los palitos de mar cortados, el maíz, el tomate a cuadritos y los pepinillos y las zanahorias.
  7. Movemos todo y una vez mezclado se adereza con un chorreón de vinagre (o limón), aceite de oliva al gusto, pimienta blanca molida, sal y comino.
  8. Volvemos a mover el conjunto y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
  9. Se sirve fría y se puede poner como plato único ya que da sensación de saciedad.

Bizcocho a la nata

Ingredientes:

  • 125 gr.azúcar avainillada
  • 125 gr.azúcar normal
  • 6huevos
  • 1cucharadita de levadura
  • 125 gr.harina de trigo
  • 125 gr.harina de maíz
  • 1naranja, ralladura
  • 1naranja, zumo
  • 250 gr.mantequilla
  • 1pizca de sal
  • 250 gr.nata montada


Preparación:

  1. Calentar previamente el horno a 180 grados centígrados.
  2. Engrasar con mantequilla un molde alto rectangular y después forrarlo con papel parafinado.
  3. Por otro lado, mezclar bien los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Reservar.
  4. Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillada.
  5. Agregar, sin dejar de batir, los huevos uno a uno, intercalando con la harina.
  6. Incorporar la ralladura y el zumo de naranja.
  7. Verter en el molde y hornear una hora.
  8. Cuando esté frío desmoldar.
  9. Decorar el bizcocho con la nata montada a ser posible con manga pastelera.

Salmonetes al horno

Ingredientes:

  • 1,5 kg. de salmonetes
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Pan rallado
  • Vino blanco
  • Perejil
  • limón
  • aceite y sal.

Preparación:

  1. Se limpian los salmonetes, quitándoles las escamas y tripas, pero dejándoles la cabeza y se les hacen dos cortes en el lomo.
  2. Se coloca en un plato de horno un poco de cebolla y ajo picados y se rocían con aceite frito.
  3. Encima se ponen los salmonetes uno al lado del otro.
  4. Se sazonan con sal, cebolla y ajo picados, se espolvorean con pan rallado y se rocían con un poco de aceite y vino blanco.
  5. Se meten al horno durante media hora.
  6. Cuando estén dorados, se les añade perejil picado y rodajas de limón y se sirven calientes

Brochetas de Mar

Ingredientes:

  • Un pincho para brochetas
  • Pez espada o salmón
  • Langostinos pelados y limpios

Preparación:

  1. Aparte se prepara una salsa de ajo y perejil picadísimos, que se mezclará con aceite de oliva y pan rallado, sal y pimienta negra recién molida, hasta obtener una pasta muy pegajosa con la cual untaremos abundantemente nuestras brochetas.
  2. Estas se harán a la parrilla (carbón o leña) también quedan soberbias hechas sobre una plancha de hierro, rociada de aceite de oliva, la cual se colocará encima del fuego de nuestras convencionales cocinas.
  3. Son espectaculares como entradas o aperitivos fuertes.

Rosquillas de nata

Ingredientes:

  • 250 g. de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 g. de nata
  • 150 g. anís
  • ralladura de 1 limón
  • 800 g. de harina
  • tamizada
  • 2 sobres de levadura
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. Batir bien los huevos con el azúcar.
  2. Añadir el resto de ingredientes excepto el harina y batir de nuevo.
  3. Incorporar el harina, con la levadura y la sal poco a poco e ir amasando hasta que no se pegue en las manos.
  4. Tiene que quedar una masa fina y elástica.
  5. Darles forma a las rosquillas y freir en aceite no demasiado caliente, para que se hagan por dentro.
  6. Ir sacando a una fuente, y espolvorear con abundante azucar por encima.

Huevos estrellados

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes.
  • 2 papas.
  • 6 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »

Cochinillo asado

Ingredientes:

  • 1 lechón de no más de 5 kilos cortado por la mitad a lo largo en el lado de la barriga.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 1 kilo de papas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Suficiente manteca de cerdo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Leer el resto de esta entrada »