Berberechos a la madrileña

Ingredientes:

  • Berberecho, 500 gramos
  • Vinagre, 2 cucharadas
  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Sal, al gusto

Preparación:

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Albondigas a la Andaluza

Ingredientes:

1 caparazón de pollo para hacer caldo
1 pizca de azafrán
200 ccs de aceite de oliva
150 gramos de carne de ternera picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de pan rallado
1 limón
150 gramos de pechuga de pollo picada
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
3 huevos
1 punta de jamón fresca
50 gramos de harina

Preparación:

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Conejo agridulce

Ingredientes:

1 conejo (de 1,5 kilos)
50 grs. de pasas sultanas
50 grs. de piñones
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
2 decilitros de caldo
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de vino blanco
Sal
Pimienta

Preparación:

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Calderetas de Judias

Ingredientes:

judía blanca, 250 gramos
diente de ajo, 4 unidades
ajo(cabeza), 1 unidad
cebolla, 1 unidad
sepia, 2 unidades
almeja, 300 gramos
gamba, 175 gramos
aceite de oliva, 4 cucharadas
caldo de pescado, al gusto
sal, al gusto
laurel, 1 hoja
perejil picado, 1 cucharada

Preparación:
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Cóctel de langostinos y agacates

Ingredientes:

langostino, 20 unidades
aguacate, 2 unidades
zumo de limón, 2 unidades
tomate, 300 gramos
cebolla, 1/2 unidad
lechuga, 1/2 unidad
salsa rosa, 1 taza
cilantro, al gusto
Preparación:
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Asado tradicional de cordero

Ingredientes:
4 dientes de ajo
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 kilos de paletilla o pierna, lechal
30 g de perejil
1 cuchara de sal gorda
1 cucharadita de vinagre
1 vaso de vino blanco

Preparación:
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Gazpacho (andaluz)

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates rojos
  • 2 ó 3 pepinos pequeños
  • 1 rebanada de pan
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos
  • un vasito de aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • agua

Preparación:

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Almejas al roquefort

Ingredientes:

  • 1 kilo de almejas
  • 250 grs de queso roquefort
  • 250 grs de nata líquida
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

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