Gazpacho de langostinos

Ingredientes : para 4 personas

  • Medio kilo de tomates maduros
  • 200 gramos de pimientos verdes
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pepino
  • 50 gramos de pan
  • Aceite de oliva
  • Zumo de un limón
  • 250 gramos de langostinos

Preparación:

En una cazuela cocemos los langostinos partiendo desde agua fría. Justo antes de que empiece a hervir los quitamos y enfriamos. Guardamos el agua.

Se lavan las verduras, quitan las pepitas y se trocen. Las ponemos en un bol para rociarles con el zumo de limón, el aceite y el pan y lo cubrimos con

el agua de cocer los langostinos. Esto se deja macerar de un día a otro.

Al día siguiente se tritura, y se pasa por el chino y se añade sal si lo precisa.

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