Delicioso primer plato

Ingredientes:

• 6 endibias medianas
• 6 lonchas de bacon
• 80 grs de queso emmental rallado
• mantequilla
• 3 dl de leche
• 30 grs de harina
• 1/2 limón
• 2 trocitos de azúcar
• nuez moscada rallada
• pimienta
• sal

Preparación:

Cortar los troncos de las endibias y retirar las hojas que no sirvan. Poner en una cacerolala agua, sal, azúcar y el zumo del limón. Llevar a ebullición, incorporar las endibias y dejar cocer durante unos 10 minutos, aproximadamente. Escurrir y reservar.
Derretir 40 g de mantequilla en una cacerola, agregar la harina y remover durante 1 minuto. Añadir la leche fría lentamente y sin dejar de remover. Salpimentar y aromatizar con un poco de nuez moscada rallada. Incorporar la mitad del queso rallado.
Envolver cada endibia en una loncha de beicon y colocarlas, muy juntas en una fuente de horno enmantequillada. Cubrir con la salsa besamel y espolvorear con el queso rallado restante. Meter en el horno y gratinar durante 10 minutos. Servir inmediatamente.