Chuletas de cordero con crema de patata
Ingredientes : para 4 personas
- 1 costillar de cordero de 1,5 kg
- 1 rama de romero
- Aceite de oliva
- Escamas de sal marina
- Tomillo
- Sal y pimienta
Para la crema de patata:
- 200 ml. de nata líquida
- 100 ml. de leche
- 100 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Se corta y salpimenta el costillar de cordero.
Se precalienta el horno a 200º C y se introduc el costillar con aceite de oliva por encima.
Cuando se dora se baja la temperatura a 180º C, se riega con más aceite y se le añade el romero. Lo mantenemos otros 15 minutos hasta que se queda crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Para hacer la crema se lavan las patatas y, sin pelarlas, se cuecen en agua con sal unos 20 minutos, que estarán tiernas. Se escurre, pelan y trocean. Entonces en una cazuela las mezclamos con la nata, la leche y la mantequilla a hervir durante 2-3 minutos. Añadir sal y pimienta y machacar hasta que sea crema.
Servir junto y disfrutar.