Archivo de la categoría ‘Recetas de verduras’

Pisto

Ingredientes:
(para 4 personas):

  • 3 huevos
  • 1/2 kg. de cebollas
  • 1/2 kg. de tomates
  • 1 calabacín
  • 3 pimientos
  • Aceite
  • Sal

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Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:

  • 4 berenjenas medianas
  • 1/2 kg tomates
  • 4 cucharas queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 125 g queso mozzarella
  • 3 ramitas albahaca
  • harina para rebozar
  • pimienta
  • 4 cucharas aceite

Preparación:

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Espinacas al horno

Ingredientes:

  • 1,5 kg de espinacas frescas
  • 1 punta de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 250 ml leche
  • 30 g de queso gruyere rayado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

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Esparragos rellenos de salmon

Ingredientes:

  • 1 lata de esparragos mas bien gruesos
  • 1 bandejita de salmon ahumado
  • 1 huevo para rebozar
  • pan rallado aceite

Preparación:

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Calderetas de Judias

Ingredientes:

judía blanca, 250 gramos
diente de ajo, 4 unidades
ajo(cabeza), 1 unidad
cebolla, 1 unidad
sepia, 2 unidades
almeja, 300 gramos
gamba, 175 gramos
aceite de oliva, 4 cucharadas
caldo de pescado, al gusto
sal, al gusto
laurel, 1 hoja
perejil picado, 1 cucharada

Preparación:
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Alcachofas gratinadas

Ingredientes:

  • 6 alcachofas grandes
  • 250 gramos de champiñones
  • 175 gramos de jamón
  • 80 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de harina
  • 1/2 litro de leche entera
  • 75 gramos de queso gruyere (rallado)
  • 2 limones
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

1.Limpiamos y preparamos las alcachofas. Quitamos la cola y prescindimos de todo lo que no sea los fondos de las alcachofas. Se las pone a remojo en agua con sal y limón.
2.Poner a hervir unos dos litros y medio de agua. Desleímos 30 gramos de harina en un poco de agua fría los añadimos en el agua ya hirviendo. Echamos también los fondos de alcachofas. Dejar hirviendo unos 15 minutos o un poco más.
3.Mientras picar los champiñones y echarlos en un cazo alcon 30 gramos de mantequilla para que vayan soltando su agua.
4.Cuando el agua se haya evaporado agregar el jamón picado y mezclar.
5.Mezclar en otro cazo 40 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla y mojar con leche. Hervir 5 minutos removiendo, echar un poco de sal, un poco de pimienta y añadir la nuez moscada.
6.Fuera de fuego añadir los champiñones, le jamón y las tres cuartas partes del queso rallado. Combinar todo.
7.Una vez cocidos, escurrir las alcachofas, llenarlas de la mezcla, espolvorearlas con el resto del queso y meterlas a gratinar un cuarto de hora en un horno ya caliente a 230º C. Hasta que se vean gratinadas…

Berenjenas fritas

Ingredientes:

  • 6 berenjenas en rodajas gruesas
  • 1/4 taza de harina
  • 3 huevos batidos
  • 1 1/2 taza de pan rallado
  • 1 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • aceite

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Filete vegetariano

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de papa
  • 1 cebolla
  • Ramillete de perejil
  • Lata de guisantes
  • 1 pimiento verde
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
  • 1 taza de harina

Preparación:

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