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Preparación del escabeche de pollo para unas 6 personas.

Ingredientes:

- 1 pollo de unos 2 kilos.
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de pimienta entera
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de agua
- sal

Preparación:

- Verter en una olla el pollo limpio y troceado con los ajos enteros, la cebolla cortada en cuatro, la pimienta, el vinagre, el aceite, el agua y la sal.

- Poner al fuergo hasta que el pollo quede blando y el caldo disminuya a la mitad.

- Dejar enfriar hasta que el caldo tenga consistencia de gelatina.

- Servir frío con lechuga o ensalda.