Archivo de la categoría ‘Ensaladas’

Ensalada a las nueces

Ingredientes:

  • 4 zanahorias,
  • 1 remolacha roja,
  • un trozo de col roja,
  • un trozo de col blanca,
  • un nabo tierno,
  • una cebollita,
  • un puñado de nueces,
  • un manojo de perejil,
  • un chorrito de aceite.

Preparación:

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Ensalada de pollo a la pimienta rosa

Ingredientes:

  • 2 pepinos.
  • 800 g de pechuga de pollo.
  • 1 cucharada de aceite virgen extra.
  • sal y pimienta.

Para la salsa:

  • media cucharadita de cominos.
  • 1 cucharadita de pimienta rosa.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • el zumo de 1 limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • sal y pimienta.

Preparación:

1- Limpiar, lavar y secar el pollo. Salpimentar, untarlo con un poco de aceite y colocarlo en una fuente apta para el horno. Introducir la fuente en el horno previamente calentado a 180ºC y cocinarlo durante

20-30 min. Sacarlo y esperar a que esté templado para cortarlo en rodajas.

2- Mientras tanto, tostar el comino y la pimienta rosa 1 min en una sartén sin aceite. Dejarlos enfriar y aplastarlos con la hoja de un cuchillo.

3- Para la salsa pelamos y picamos el ajo. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el zumo de limón, el comino y la pimienta rosa. Triturar hasta obtener una pasta y la dejamos reposar 30

min. Después añadimos el cilantro y el perejil, salpimentamos y mezclamos.

4- Para emplatar lavamos los pepinos, les quitamos las puntas y los cortamos en rodajas finas. Los repartimos en cuatro platos y ponemos encima las láminas de pollo. Regamos la ensalada con la salsa

elaborada en el paso 3. Servir en seguida.

Ensalada de arroz salvaje

Ingredientes:

  • 250 gr. Arroz salvaje
  • 750 ml. Agua
  • 4 cucharadas Salsa tamari
  • 1 cucharadita Jengibre molido fresco
  • 1 ramita Apio cortado en cubitos
  • 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
    2 cebollas verdes picadas

VINAGRETA

  • 2 cucharadas Perejil picado
  • 1 diente Ajo picado
  • 3 cucharadas Aceite oliva
  • 2 cucharadas Jugo limón
  • Sal y pimienta
  • Almendras y/o nueces picadas

Preparación:

  1. Lavar bien el arroz.
  2. Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 minutos a fuego lento.
  3. Estrujar y dejar enfriar.
  4. Agregar todas las verduras y la vinagreta agregar las nueces y servir.
  5. Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de boston en forma de pétalos de flor.
  6. Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.

Ensalada fría de lentejas

Ingredientes:

  • 1/4 k. de lentejas pardinas. 1 bote de pepinillos y zanahorias en vinagre, ya picados.
  • 2 latitas de atún.
  • 1 ramita fresca de perejil.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 latita de maíz.
  • Vinagre de Jerez.
  • 1 tomate rojo. Comino.
  • 5 palitos de bocas de mar.
  • Pimienta blanca molida.
  • 1/2 cebolla tierna. Sal.

Preparación:

  1. Se ponen las lentejas en una cazuela y se cubren con agua y sal.
  2. Se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
  3. Cuando estén listas se pasan por agua fría, se escurren y se dejan enfriar.
  4. Cocemos los huevos.
  5. Dejamos enfriar y pelamos.
  6. Colocamos en una fuente las lentejas, el atún desmigado, los huevos troceados, la cebolla y la ramita de perejil picaditos, los palitos de mar cortados, el maíz, el tomate a cuadritos y los pepinillos y las zanahorias.
  7. Movemos todo y una vez mezclado se adereza con un chorreón de vinagre (o limón), aceite de oliva al gusto, pimienta blanca molida, sal y comino.
  8. Volvemos a mover el conjunto y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
  9. Se sirve fría y se puede poner como plato único ya que da sensación de saciedad.

Ensalada de boquerones

Ingredientes:
(para 4 personas):

  • 1 kg. de boquerones frescos
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

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Ensalada variada

Ingredientes:

- Un poco de lechuga de cuatro variaciones
- un puñadito de piñones
- 100 grs. de bacon
- 100 grs. de queso de burgos
- 100 grs. de membrillo
- una granada
- un chorrito de miel

Preparación:

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Alcachofas rellenas de Bacalao

Ingredientes:

  • Alcachofas: 12 grandes
  • Migas de bacalao en Salazón: 300 gramos
  • Cebolla: 1 mediana
  • Ajo: 1 diente
  • Pan rallado: 50 gramos
  • Leche: 6 cucharadas
  • Huevos: 2 enteros
  • Harina
  • Limón: 1 mediano
  • Perejil: 1 ramita
  • Pimienta blanca: un pellizco
  • Aceite para freír: 1 vaso

Preparación:

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Peperonata

Una deliciosa ensalada de vegetales que combina diferentes pimientos con tomates y cebollas.

Ingredientes:

  • 1Kg. de pimientos amarillos,
  • rojos verdes
  • 3 tomates
  • 3 cebollas
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Vinagre blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Preparación:

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