Archivo de la categoría ‘Ensaladas’

Ingredientes:

• 4 zanahorias,
• 1 remolacha roja,
• un trozo de col roja,
• un trozo de col blanca,
• un nabo tierno,
• una cebollita,
• un puñado de nueces,
• un manojo de perejil,
• un chorrito de aceite.

Preparación:

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Ingredientes:

• Â 2 pepinos.
• Â 800 g de pechuga de pollo.
• 1 cucharada de aceite virgen extra.
• sal y pimienta.

Para la salsa:

• media cucharadita de cominos.
• 1 cucharadita de pimienta rosa.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
•  el zumo de 1 limón.
• Â 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Â sal y pimienta.
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Preparación:

1- Limpiar, lavar y secar el pollo. Salpimentar, untarlo con un poco de aceite y colocarlo en una fuente apta para el horno. Introducir la fuente en el horno previamente calentado a 180ºC y cocinarlo durante

20-30 min. Sacarlo y esperar a que esté templado para cortarlo en rodajas.

2- Mientras tanto, tostar el comino y la pimienta rosa 1 min en una sartén sin aceite. Dejarlos enfriar y aplastarlos con la hoja de un cuchillo.

3- Para la salsa pelamos y picamos el ajo. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el zumo de limón, el comino y la pimienta rosa. Triturar hasta obtener una pasta y la dejamos reposar 30

min. Después añadimos el cilantro y el perejil, salpimentamos y mezclamos.

4- Para emplatar lavamos los pepinos, les quitamos las puntas y los cortamos en rodajas finas. Los repartimos en cuatro platos y ponemos encima las láminas de pollo. Regamos la ensalada con la salsa

elaborada en el paso 3. Servir en seguida.

Ingredientes:

• 250 gr. Arroz salvaje
• 750 ml. Agua
• 4 cucharadas Salsa tamari
• 1 cucharadita Jengibre molido fresco
• 1 ramita Apio cortado en cubitos
• 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
  2 cebollas verdes picadas

VINAGRETA

• 2 cucharadas Perejil picado
• 1 diente Ajo picado
• 3 cucharadas Aceite oliva
• 2 cucharadas Jugo limón
• Sal y pimienta
• Almendras y/o nueces picadas

Preparación:

1. Lavar bien el arroz.
2. Â Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 minutos a fuego lento.
3. Estrujar y dejar enfriar.
4. Â Agregar todas las verduras y la vinagreta agregar las nueces y servir.
5. Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de boston en forma de pétalos de flor.
6. Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.

Ingredientes:

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• 1/4 k. de lentejas pardinas. 1 bote de pepinillos y zanahorias en vinagre, ya picados.
• 2 latitas de atún.
• 1 ramita fresca de perejil.
• 2 huevos cocidos.
• Aceite de oliva.
• 1 latita de maíz.
• Vinagre de Jerez.
• 1 tomate rojo. Comino.
• 5 palitos de bocas de mar.
• Pimienta blanca molida.
• 1/2 cebolla tierna. Sal.Â
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Preparación:

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1. Se ponen las lentejas en una cazuela y se cubren con agua y sal.
2. Se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Cuando estén listas se pasan por agua fría, se escurren y se dejan enfriar.
4. Â Cocemos los huevos.
5. Dejamos enfriar y pelamos.
6. Colocamos en una fuente las lentejas, el atún desmigado, los huevos troceados, la cebolla y la ramita de perejil picaditos, los palitos de mar cortados, el maíz, el tomate a cuadritos y los pepinillos y las zanahorias.
7. Movemos todo y una vez mezclado se adereza con un chorreón de vinagre (o limón), aceite de oliva al gusto, pimienta blanca molida, sal y comino.
8. Volvemos a mover el conjunto y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
9. Se sirve fría y se puede poner como plato único ya que da sensación de saciedad.

Ingredientes:
(para 4 personas):

• 1 kg. de boquerones frescos
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Vinagre
• Aceite
• Sal

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Ingredientes:

- Un poco de lechuga de cuatro variaciones
- un puñadito de piñones
- 100 grs. de bacon
- 100 grs. de queso de burgos
- 100 grs. de membrillo
- una granada
- un chorrito de miel

Preparación:

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Ingredientes:

• Alcachofas: 12 grandes
• Migas de bacalao en Salazón: 300 gramos
• Cebolla: 1 mediana
• Ajo: 1 diente
• Pan rallado: 50 gramos
• Leche: 6 cucharadas
• Huevos: 2 enteros
• Harina
• Limón: 1 mediano
• Perejil: 1 ramita
• Pimienta blanca: un pellizco
• Aceite para freír: 1 vaso

Preparación:

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Una deliciosa ensalada de vegetales que combina diferentes pimientos con tomates y cebollas.

Ingredientes:

• 1Kg. de pimientos amarillos,
• rojos verdes
• 3 tomates
• 3 cebollas
• Albahaca
• Tomillo
• Vinagre blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Preparación:

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