Archivo de la categorÃa ‘Ensaladas’
Ensalada a las nueces
Ingredientes:
- 4 zanahorias,
- 1 remolacha roja,
- un trozo de col roja,
- un trozo de col blanca,
- un nabo tierno,
- una cebollita,
- un puñado de nueces,
- un manojo de perejil,
- un chorrito de aceite.
Preparación:
Ensalada de pollo a la pimienta rosa
Ingredientes:
- Â 2 pepinos.
- Â 800 g de pechuga de pollo.
- 1 cucharada de aceite virgen extra.
- sal y pimienta.
Para la salsa:
- media cucharadita de cominos.
- 1 cucharadita de pimienta rosa.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- 1 cucharada de perejil picado.
-  el zumo de 1 limón.
- Â 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Â sal y pimienta.
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Preparación:
1- Limpiar, lavar y secar el pollo. Salpimentar, untarlo con un poco de aceite y colocarlo en una fuente apta para el horno. Introducir la fuente en el horno previamente calentado a 180ºC y cocinarlo durante
20-30 min. Sacarlo y esperar a que esté templado para cortarlo en rodajas.
2- Mientras tanto, tostar el comino y la pimienta rosa 1 min en una sartén sin aceite. Dejarlos enfriar y aplastarlos con la hoja de un cuchillo.
3- Para la salsa pelamos y picamos el ajo. Lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, el zumo de limón, el comino y la pimienta rosa. Triturar hasta obtener una pasta y la dejamos reposar 30
min. Después añadimos el cilantro y el perejil, salpimentamos y mezclamos.
4- Para emplatar lavamos los pepinos, les quitamos las puntas y los cortamos en rodajas finas. Los repartimos en cuatro platos y ponemos encima las láminas de pollo. Regamos la ensalada con la salsa
elaborada en el paso 3. Servir en seguida.
Ensalada de arroz salvaje
Ingredientes:
- 250 gr. Arroz salvaje
- 750 ml. Agua
- 4 cucharadas Salsa tamari
- 1 cucharadita Jengibre molido fresco
- 1 ramita Apio cortado en cubitos
- 1 Pimiento rojo cortado en cubitos
2 cebollas verdes picadas
VINAGRETA
- 2 cucharadas Perejil picado
- 1 diente Ajo picado
- 3 cucharadas Aceite oliva
- 2 cucharadas Jugo limón
- Sal y pimienta
- Almendras y/o nueces picadas
Preparación:
- Lavar bien el arroz.
- Â Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 minutos a fuego lento.
- Estrujar y dejar enfriar.
- Â Agregar todas las verduras y la vinagreta agregar las nueces y servir.
- Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de boston en forma de pétalos de flor.
- Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.
Ensalada frÃa de lentejas
Ingredientes:
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- 1/4 k. de lentejas pardinas. 1 bote de pepinillos y zanahorias en vinagre, ya picados.
- 2 latitas de atún.
- 1 ramita fresca de perejil.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite de oliva.
- 1 latita de maÃz.
- Vinagre de Jerez.
- 1 tomate rojo. Comino.
- 5 palitos de bocas de mar.
- Pimienta blanca molida.
- 1/2 cebolla tierna. Sal.Â
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Preparación:
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- Se ponen las lentejas en una cazuela y se cubren con agua y sal.
- Se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Cuando estén listas se pasan por agua frÃa, se escurren y se dejan enfriar.
- Â Cocemos los huevos.
- Dejamos enfriar y pelamos.
- Colocamos en una fuente las lentejas, el atún desmigado, los huevos troceados, la cebolla y la ramita de perejil picaditos, los palitos de mar cortados, el maÃz, el tomate a cuadritos y los pepinillos y las zanahorias.
- Movemos todo y una vez mezclado se adereza con un chorreón de vinagre (o limón), aceite de oliva al gusto, pimienta blanca molida, sal y comino.
- Volvemos a mover el conjunto y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
- Se sirve frÃa y se puede poner como plato único ya que da sensación de saciedad.
Ensalada de boquerones
Ingredientes:
(para 4 personas):
- 1 kg. de boquerones frescos
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Vinagre
- Aceite
- Sal
Ensalada variada
Ingredientes:
- Un poco de lechuga de cuatro variaciones
- un puñadito de piñones
- 100 grs. de bacon
- 100 grs. de queso de burgos
- 100 grs. de membrillo
- una granada
- un chorrito de miel
Preparación:
Alcachofas rellenas de Bacalao
Ingredientes:
- Alcachofas: 12 grandes
- Migas de bacalao en Salazón: 300 gramos
- Cebolla: 1 mediana
- Ajo: 1 diente
- Pan rallado: 50 gramos
- Leche: 6 cucharadas
- Huevos: 2 enteros
- Harina
- Limón: 1 mediano
- Perejil: 1 ramita
- Pimienta blanca: un pellizco
- Aceite para freÃr: 1 vaso
Preparación:
Peperonata
Una deliciosa ensalada de vegetales que combina diferentes pimientos con tomates y cebollas.
Ingredientes:
- 1Kg. de pimientos amarillos,
- rojos verdes
- 3 tomates
- 3 cebollas
- Albahaca
- Tomillo
- Vinagre blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Preparación: