Archivo de la categoría ‘Recetas de carnes’

Chuletas de cordero con crema de patata

Ingredientes : para 4 personas

  • 1 costillar de cordero de 1,5 kg
  • 1 rama de romero
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal marina
  • Tomillo
  • Sal y pimienta

Para la crema de patata:

  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 ml. de leche
  • 100 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

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Carne en salsa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 kilo de carne de magro troceada.
  • 7 granos de pimienta negra.
  • 2 ó 3 patatas para freir.
  • 1/2 vaso de vino blanco fino.
  • 4 dientes de ajo machacados sin pelar.
  • Perejil.
  • 1/4 de guisantes congelados.
  • Aceite de oliva.
  • 1 trocito de canela en rama.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 clavo.
  • Sal.

Preparación:
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Brocheta de ternera

Ingredientes:

  • 150 gr. ternera cortada en dados
  • cebolla
  • pimiento rojo cortado en trozos grandes
  • pimiento verde cortado en trozos grandes
  • berenjena cortada en dados
  • champiñon
  • sal y pimienta
  • para la salsa
  • aceite de hierbas
  • vinagre de soja
  • caldo de carne
  • vino de oporto

Preparación:

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Albondigas a la Andaluza

Ingredientes:

■1 caparazón de pollo para hacer caldo
■1 pizca de azafrán
â– 200 ccs de aceite de oliva
â– 150 gramos de carne de ternera picada
â– 1 diente de ajo
â– 1 cucharadita de pan rallado
■1 limón
â– 150 gramos de pechuga de pollo picada
â– 1 ramito de perejil
â– 1 pizca de sal
â– 3 huevos
■1 punta de jamón fresca
â– 50 gramos de harina

Preparación:

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Conejo agridulce

Ingredientes:

â– 1 conejo (de 1,5 kilos)
â– 50 grs. de pasas sultanas
■50 grs. de piñones
â– 2 hojas de laurel
â– 1 ramita de tomillo
â– 1 ramita de romero
■2 cucharadas soperas de azúcar
â– 1 cucharada sopera de harina
â– 2 decilitros de caldo
â– 1 decilitro de aceite de oliva
â– 1 decilitro de vino blanco
â– Sal
â– Pimienta

Preparación:

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Asado tradicional de cordero

Ingredientes:
â– 4 dientes de ajo
â– 2 cucharadas de manteca de cerdo
â– 2 kilos de paletilla o pierna, lechal
â– 30 g de perejil
â– 1 cuchara de sal gorda
â– 1 cucharadita de vinagre
â– 1 vaso de vino blanco

Preparación:
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Entrecot a la pimienta

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña.
- 1 vasito de coñac
- 900 gramos de carne entrecot, unos 3 filetes
-Â 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 cc de nata líquida
- 1 cucharada de pimienta en grano (unos 25 granos)
- un poco de sal.
- 1 vasito de vino tinto.

Preparación:

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Cochinillo asado

Ingredientes:

  • 1 lechón de no más de 5 kilos cortado por la mitad a lo largo en el lado de la barriga.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 1 kilo de papas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Suficiente manteca de cerdo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

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