Archivo de la categorÃa ‘Recetas de carnes’
Chuletas de cordero con crema de patata
Ingredientes : para 4 personas
- 1 costillar de cordero de 1,5 kg
- 1 rama de romero
- Aceite de oliva
- Escamas de sal marina
- Tomillo
- Sal y pimienta
Para la crema de patata:
- 200 ml. de nata lÃquida
- 100 ml. de leche
- 100 gramos de mantequilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Carne en salsa
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 kilo de carne de magro troceada.
- 7 granos de pimienta negra.
- 2 ó 3 patatas para freir.
- 1/2 vaso de vino blanco fino.
- 4 dientes de ajo machacados sin pelar.
- Perejil.
- 1/4 de guisantes congelados.
- Aceite de oliva.
- 1 trocito de canela en rama.
- 1 vaso de agua.
- 1 clavo.
- Sal.
Preparación:
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Brocheta de ternera
Ingredientes:
- 150 gr. ternera cortada en dados
- cebolla
- pimiento rojo cortado en trozos grandes
- pimiento verde cortado en trozos grandes
- berenjena cortada en dados
- champiñon
- sal y pimienta
- para la salsa
- aceite de hierbas
- vinagre de soja
- caldo de carne
- vino de oporto
Preparación:
Albondigas a la Andaluza
Ingredientes:
■1 caparazón de pollo para hacer caldo
■1 pizca de azafrán
â– 200 ccs de aceite de oliva
â– 150 gramos de carne de ternera picada
â– 1 diente de ajo
â– 1 cucharadita de pan rallado
■1 limón
â– 150 gramos de pechuga de pollo picada
â– 1 ramito de perejil
â– 1 pizca de sal
â– 3 huevos
■1 punta de jamón fresca
â– 50 gramos de harina
Preparación:
Conejo agridulce
Ingredientes:
â– 1 conejo (de 1,5 kilos)
â– 50 grs. de pasas sultanas
■50 grs. de piñones
â– 2 hojas de laurel
â– 1 ramita de tomillo
â– 1 ramita de romero
■2 cucharadas soperas de azúcar
â– 1 cucharada sopera de harina
â– 2 decilitros de caldo
â– 1 decilitro de aceite de oliva
â– 1 decilitro de vino blanco
â– Sal
â– Pimienta
Preparación:
Asado tradicional de cordero
Ingredientes:
â– 4 dientes de ajo
â– 2 cucharadas de manteca de cerdo
â– 2 kilos de paletilla o pierna, lechal
â– 30 g de perejil
â– 1 cuchara de sal gorda
â– 1 cucharadita de vinagre
â– 1 vaso de vino blanco
Preparación:
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Entrecot a la pimienta
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña.
- 1 vasito de coñac
- 900 gramos de carne entrecot, unos 3 filetes
-Â 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 cc de nata lÃquida
- 1 cucharada de pimienta en grano (unos 25 granos)
- un poco de sal.
- 1 vasito de vino tinto.
Preparación:
Cochinillo asado
Ingredientes:
- 1 lechón de no más de 5 kilos cortado por la mitad a lo largo en el lado de la barriga.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 kilo de papas.
- 2 cebollas grandes.
- 1 taza de vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Suficiente manteca de cerdo.
- Sal y pimienta.
Preparación: