Archivo de la categoría ‘Recetas de carnes’

Chuletas de cordero con crema de patata

Ingredientes : para 4 personas

  • 1 costillar de cordero de 1,5 kg
  • 1 rama de romero
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal marina
  • Tomillo
  • Sal y pimienta

Para la crema de patata:

  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 ml. de leche
  • 100 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

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Carne en salsa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 kilo de carne de magro troceada.
  • 7 granos de pimienta negra.
  • 2 ó 3 patatas para freir.
  • 1/2 vaso de vino blanco fino.
  • 4 dientes de ajo machacados sin pelar.
  • Perejil.
  • 1/4 de guisantes congelados.
  • Aceite de oliva.
  • 1 trocito de canela en rama.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 clavo.
  • Sal.

Preparación:
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Brocheta de ternera

Ingredientes:

  • 150 gr. ternera cortada en dados
  • cebolla
  • pimiento rojo cortado en trozos grandes
  • pimiento verde cortado en trozos grandes
  • berenjena cortada en dados
  • champiñon
  • sal y pimienta
  • para la salsa
  • aceite de hierbas
  • vinagre de soja
  • caldo de carne
  • vino de oporto

Preparación:

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Albondigas a la Andaluza

Ingredientes:

1 caparazón de pollo para hacer caldo
1 pizca de azafrán
200 ccs de aceite de oliva
150 gramos de carne de ternera picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de pan rallado
1 limón
150 gramos de pechuga de pollo picada
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
3 huevos
1 punta de jamón fresca
50 gramos de harina

Preparación:

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Conejo agridulce

Ingredientes:

1 conejo (de 1,5 kilos)
50 grs. de pasas sultanas
50 grs. de piñones
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
2 decilitros de caldo
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de vino blanco
Sal
Pimienta

Preparación:

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Asado tradicional de cordero

Ingredientes:
4 dientes de ajo
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 kilos de paletilla o pierna, lechal
30 g de perejil
1 cuchara de sal gorda
1 cucharadita de vinagre
1 vaso de vino blanco

Preparación:
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Entrecot a la pimienta

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña.
- 1 vasito de coñac
- 900 gramos de carne entrecot, unos 3 filetes
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 cc de nata líquida
- 1 cucharada de pimienta en grano (unos 25 granos)
- un poco de sal.
- 1 vasito de vino tinto.

Preparación:

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Cochinillo asado

Ingredientes:

  • 1 lechón de no más de 5 kilos cortado por la mitad a lo largo en el lado de la barriga.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 1 kilo de papas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Suficiente manteca de cerdo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

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