Berberechos a la madrileña

Ingredientes:

  • Berberecho, 500 gramos
  • Vinagre, 2 cucharadas
  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Sal, al gusto

Preparación:

  1. Poner los berberechos en un recipiente con agua fría y sal durante unas 2 horas para que suelten la arenilla.
  2. Escurrir y colocar en una cacerola u olla con tapadera. Regar con la cucharada de aceite y tapar.
  3. Ponerlos al fuego hasta que se abran.
  4. Dejar enfriar ligeramente en su jugo.
  5. Separar de las conchas y colocarlos en un plato o fuentecita. Salar ligeramente, regar con el vinagre y servir.

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