Receta de Alcachofas rellenas de carne para 4 personas apróx.

Ingredientes:

- 1 kilo de alcachofas
- 1 huevo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- carne picada
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- pan rallado
- perejil, sal, pimienta, nuez moscada y azafrán para color.

Preparación de las alcachofas:

Se pelan y ahuecan las alcachofas, frotándolas con un limón para que no se pongan negras y se ponen en un bol con agua y el zumo de uno o 2 limones.

A la carne picada se añade el ajo picado, un huevo, la pimienta, la nuez moscada, el pan rallado y el perejil picado, y se amasa todo.

Se pica la cebolla y se dora y se añade el tomate picado, pelado y sin semillas, haciendo un sofrito, entonces se añade un poquito de agua.

Se rellenan las alcachofas con la masa, y cuando el agua empieza a hervir se ponen las alcachofas; se cubren bien con agua, sal, pimienta y azafrán, y se cocina a fuego flojo, muy importante cocinarlo a fuego lento para evitar que solo se hagan las alcachofas y no la carne de dentro.

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