Archivo de Agosto de 2010

Brochetas de Mar

Ingredientes:

  • Un pincho para brochetas
  • Pez espada o salmón
  • Langostinos pelados y limpios

Preparación:

  1. Aparte se prepara una salsa de ajo y perejil picadísimos, que se mezclará con aceite de oliva y pan rallado, sal y pimienta negra recién molida, hasta obtener una pasta muy pegajosa con la cual untaremos abundantemente nuestras brochetas.
  2. Estas se harán a la parrilla (carbón o leña) también quedan soberbias hechas sobre una plancha de hierro, rociada de aceite de oliva, la cual se colocará encima del fuego de nuestras convencionales cocinas.
  3. Son espectaculares como entradas o aperitivos fuertes.

Rosquillas de nata

Ingredientes:

  • 250 g. de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 g. de nata
  • 150 g. anís
  • ralladura de 1 limón
  • 800 g. de harina
  • tamizada
  • 2 sobres de levadura
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. Batir bien los huevos con el azúcar.
  2. Añadir el resto de ingredientes excepto el harina y batir de nuevo.
  3. Incorporar el harina, con la levadura y la sal poco a poco e ir amasando hasta que no se pegue en las manos.
  4. Tiene que quedar una masa fina y elástica.
  5. Darles forma a las rosquillas y freir en aceite no demasiado caliente, para que se hagan por dentro.
  6. Ir sacando a una fuente, y espolvorear con abundante azucar por encima.

Huevos estrellados

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes.
  • 2 papas.
  • 6 cucharadas de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

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Cochinillo asado

Ingredientes:

  • 1 lechón de no más de 5 kilos cortado por la mitad a lo largo en el lado de la barriga.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 1 kilo de papas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Suficiente manteca de cerdo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

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Costillas de cerdo a la naranja

Ingredientes:

  • 1 cebollas.
  • 5 dientes de ajo.
  • 5 anchoas.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/3 de taza de mermelada de naranja.
  • 1 y 1/2 tazas de vino blanco.
  • 1 y 1/2 tazas de jugo de naranja.
  • 1/4 de taza de vinagre.
  • 2 cucharadas de romero picado.
  • 2 cucharaditas de piel de naranja picada.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 4 kilos de costillas pequeñas de cerdo, cortadas individualmente.

Preparación:

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Galletas de chocolate rellenas de caramelo

Ingredientes:

  • 2 y1/2 tazas de harina de trigo todo uso.
  • 3/4 de taza de cacao en polvo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 taza de azúcar morena.
  • 1 taza de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
  • 2 huevos.
  • 12-15 caramelos de dulce de leche.
  • Azúcar adicional para adornar.

Preparación:

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