Archivo de Junio de 2010

Pescadilla a la crema

Ingredientes:
(para 4 personas):

  • 4 lomos de pescadilla, pueden ser congelados
  • 1 huevo
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • Patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 hoja de laurel
  • Perejil
  • 1/2 vaso de aceite
  • Sal

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Salpicón de merluza

Ingredientes:
(para 4 personas):

  • 1 kg. de merluza
  • 250 g. de guisantes de lata
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento de lata
  • 2 huevos cocidos
  • Vinagre
  • Aceitunas rellenas o con hueso
  • Tazón de mayonesa
  • Limón
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

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Pulpo en gabardina

Ingredientes:

Para la gabardina:

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • media cucharada de pimentón dulce
  • un poco de pimentón picante
  • 7 cucharadas de harina de trigo tamizada
  • 1 pizca de levadura de polvo y aceite para freir

Para la ensalada:

  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate, media cebolla ducle
  • 2 pimientos del piquillo

Para el aliño:

  • 1 tomate madura rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 granos de cilantro machacados
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

Preparación:

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Pollo en salsa

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • Vinagre
  • Tomate concentrado
  • Salsa de soja
  • Zumo de naranja
  • Agua

Preparación:

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Ternera a la italiana

Ingredientes:

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 huevos
  • perejil
  • sal y pimienta
  • 600 gramos de babilla de ternera en trozos
  • tomillo, salvia y nuez moscada (a gusto)
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • el jugo de medio limón

Preparación:

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Tapas de anchoas y aceitunas

Ingredientes:

  • 100 gr aceitunas negras picadas
  • 1 lata anchoas picadas
  • 1 bolsa grisines picados
  • 1 cucharada de soja
  • 3 cucharadas de mayonesa

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Berenjenas fritas

Ingredientes:

  • 6 berenjenas en rodajas gruesas
  • 1/4 taza de harina
  • 3 huevos batidos
  • 1 1/2 taza de pan rallado
  • 1 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • aceite

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Cocido valenciano

Ingredientes:

  • 1/2 gallina
  • 200 g. de morcillo de ternera
  • 1 hueso de rodilla de ternera
  • 1 hueso de caña
  • 150 g. de costilla de cerdo
  • 75 g. de tocino salado
  • 2 butifarras blancas (150 g.)
  • 1 nabo
  • 1 ramita de apio
  • 1 chirivía
  • 2 zanahorias
  • 200 g. de garbanzos
  • 4 patatas
  • 300 g. de arroz
    Para la pelota:
  • 300 g. de carne magra de cerdo picada
  • 2 huevos
  • 50 g. de higadillos de pollo
  • 25 g. de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de piñones picados
  • Perejil picado
  • Una pizca de canela en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 claras de huevo

Preparación:

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