Archivo de Enero de 2009

Receta de Alcachofas rellenas de carne para 4 personas apróx.

Ingredientes:

- 1 kilo de alcachofas
- 1 huevo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- carne picada
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- pan rallado
- perejil, sal, pimienta, nuez moscada y azafrán para color. Leer el resto de esta entrada »

Preparación de la salsa AliOli, es una salsa con muchas calorías puesto que fundamentalmente está hecha de aceite, por lo que no deberemos abusar.

Ingredientes del Ali Oli:

- 6 dientes de ajo
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

En un mortero se pone la sal y los ajos pelados, se empieza a presionar hasta conseguir una pasta homogénea.

Ir incorporando el aceite, casi gota a gota, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta conseguir una salsa espesa, que incluso se puede voltear el mortero y la salsa no cae.

Si se desea se puede añadir algún trozito de peregil que se mezclará con la salsa, aunque más bien es decorativo.

El Ali olli está riquísimo con pan recién tostado calentito.

Preparación del escabeche de pollo para unas 6 personas.

Ingredientes:

- 1 pollo de unos 2 kilos.
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de pimienta entera
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de agua
- sal

Preparación:

- Verter en una olla el pollo limpio y troceado con los ajos enteros, la cebolla cortada en cuatro, la pimienta, el vinagre, el aceite, el agua y la sal.

- Poner al fuergo hasta que el pollo quede blando y el caldo disminuya a la mitad.

- Dejar enfriar hasta que el caldo tenga consistencia de gelatina.

- Servir frío con lechuga o ensalda.

Preparación de arroz con verduras para unos 4 comensales:

Ingredientes:

- unos 300 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- sobre 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación del arroz:

- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo finos.

- Lavar las demás verduras y cortarlas en dados gruesos.

- Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva, cuando esté caliente se añade la cebolla picada, saltear a fuego medio y cuando está transparente se añaden los pimientos y la zanahoria.

- Cuando las verduras están casi sofritas, se añade el calabacín y la berenjena, se rehogan y añade el diente de ajo picado y la salsa de tomate, salpimentarlo.

- Se añade el arroz a la cacerola y se saltea con el sofrito.

- Añadir el caldo de verduras caliente y Cocer durante 15 minutos a fuego fuerte.

- Dejar reposar unos minutos antes de servir este estupendo arroz.

El salmón a la plancha es un plato muy rápido de preparar y muy sencillo.

Ingredientes:

- 4 rodajas de salmón
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Romero
- Laurel
- 2 limones (para zumo). Leer el resto de esta entrada »

Receta típica del entrectot de ternera a la pimienta para 3-5 comensales.

Receta fácil de preparar.

Tiempor apróximado: 25 minutos.

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña.
- 1 vasito de coñac
- 900 gramos de carne entrecot, unos 3 filetes
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 cc de nata líquida
- 1 cucharada de pimienta en grano (unos 25 granos)
- un poco de sal.
- 1 vasito de vino tinto. Leer el resto de esta entrada »

Preparación del típico arroz chino para unas cinco personas.

Ingredientes:

- 6 tazas de arroz cocido blanco. El arroz se cocina el día anterior con agua y un poquito de sal.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de ajo machacado.
- 1 cucharadita de jengibre triturado.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 4 cebollitas con tallo verde picadas finas.
- 3 tiras de tocino o salchichas, a elegir.
- Pimienta y sal al gusto.
- Aceite para sofreír.

Preparación:

- Calentar el aceite en una sartén grande y pesada, lo ideal es un Wok.
- Cocinar los huevos (tipo revueltos o picados).
- Sacar los huevos del la sartén y poner un poquito mas de aceite, añadir el jengibre y el ajo a sofreír.
- Añadir las cebollinas y el tocino.
- Añadir el arroz y mezclarlo bien.
- Añadir el resto de los ingredientes incluyendo los huevos.
- Sazonar a gusto y se puede servir decorado con algunas cebollinas.

Esta típica receta de la tarta de chocolate es económica y fácil de realizar. Está indicada para 6 ú 8 personas.

Ingredientes:

- 125 gramos de chocolate.
- 125 gramos de azúcar.
- 60 gramos de mantequilla.
- 60 gramos de maizena.
- 3 huevos.

Tiempo de preparación de la tarta de choco:

- Unos 20 minutos.
- Horneado 20-25 minutos.

La preparación:

- Fundir a fuego lento el chocolate con bastante mantequilla, no toda.
- Separar las yemas de las claras de los huevos.
- Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos, añadir la maicena y luego el chocolate fundido.
- Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas lentamente a la mezcla anterior.
- Verter la mezcla en un molde untado con algo de mantequilla.
- Hornearlo a 180º entre 20 y 25 minutos.
- Dejarlo enfriar, si bien esta tarta puede consumirse templada.

Y ya tenemos de postre una rica tarta al chocolate.